黑芝麻汤圆
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配方大概能做32个大一点的(17g皮+10g馅)
想做小一点的话大概12g皮+7g馅大概能做46个
用料
黑芝麻馅 | |
黑芝麻 | 150g |
花生碎 | 30g(可不放) |
猪油 | 50g |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 50g |
汤圆面团 | |
糯米粉 | 300g |
开水 | 240g |
细砂糖 | 15g |
黑芝麻汤圆的做法
炒熟黑芝麻和细砂糖混合,料理机打成粉
加入花生碎(不喜欢可不加)
猪油和黄油混合加热至融化
趁热将黑芝麻糖粉倒入油中搅拌均匀,放冰箱冷藏半个小时左右,馅料稍微硬一些就行,取出分成10g一个小团,冷冻
细砂糖打成糖粉与糯米粉混合均匀,倒入开水揉成面团
分成18g一个小面团,搓圆,盖保鲜膜防止干裂
取出馅料,将黑芝麻馅包进面团里,收口,粘一层糯米粉搓圆
包好的汤圆直接煮或者放在托盘里,罩一层保鲜袋,冰箱冷冻
煮元宵:元宵轻轻捏两下,有小裂缝可以更好的煮熟。水开下锅,煮沸加冷水2-3次,(汤圆浮起转小火,防止煮裂)
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