黑芝麻芝心汤圆
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不要怕麻烦,一起动手完成春节最后的仪式。
用料
黑芝麻 | 85克 |
糖 | 25克 |
水(加入芝麻) | 25克 |
熟咸蛋黄 | 1个 |
糯米粉 | 180克 |
开水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉芝士 | 50克 |
黑芝麻芝心汤圆的做法
黑芝麻炒熟,料理机磨成粉
黑芝麻粉+咸蛋黄+糖+25克水,将芝麻馅调成比较湿润的状态(按照个人口味,不够甜可以加糖;如果想要流沙的口感,则多加水或增加黄油的份量)
黄油隔水融化,倒进芝麻馅料里,搅拌均匀,放进冰箱冷藏一个小时。加入黄油,一是增加口感风味,也是为了定型。
将冻硬的芝麻馅分成大概每个10克的小球,在中间裹上马苏里拉芝士,搓圆,然后放进冰箱速冻定型。
糯米粉+开水,和成柔软的面团,分成若干个小球,每个15克。
用糯米粉团包冻硬的馅,无需擀面杖,沿着芝麻球的形状将面团推开裹成球,最后滚圆
锅煮水,水开后,放入汤圆,汤圆浮水面即为熟。
小贴士
此处的材料大概能做15个30克的汤圆。
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