闽南冬至汤圆(糖粿)
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坐标-福建泉州,我们这冬至传统是吃糖粿,可以煮甜的或者咸的,老人家经常说:吃完糖粿就长一岁
用料
糯米粉 | 500克 |
水 | 适量 |
白糖 | 150克 |
红糖 | 适量 |
油 | 适量 |
葱头 | 2个 |
闽南冬至汤圆(糖粿)的做法
糯米粉加水和面,软硬度为揪一小块可搓成圆,但不会散开。先揉结实,搓成长条,再揪成一小块一小块,搓成圆,摆在盘上。盘底部可先抹一点油,防止粘。
葱头洗干净,切碎。锅热后下油和葱头,中小火加热至金黄,倒出备用。
锅烧热,重新倒一点油,加白糖,中小火熬至焦糖色,加水,烧开后,下糖粿,煮至糖粿浮起来。淋上葱头油,煮一分钟,试一下甜度,加入适量红糖调节。
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