冬至的芋圆
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昨晚才知道今天是冬至,下午睡完午觉花了一个多小时做的三色芋圆。
做好后的重量:
①紫薯味468克
②红薯味406克
③奶香味377克
用料
熟紫薯 | 160克 |
白糖 | 50克 |
木薯淀粉 | 200克 |
开水 | 适量 |
冬至的芋圆的做法
蒸熟的紫薯,趁热加入白糖,压成泥
(我用白糖喜欢用破壁机打成糖粉)
加入200克木薯淀粉,倒入刚煮开的开水(水不要倒多),倒出两处形成透明状态后,搅拌均匀
下手揉成团,干了加开水,湿了加木薯淀粉即可
(红薯140克+木薯淀粉175克+40克白糖+适量的开水。操作过程也是一样的)
白色的我是用:
奶粉50克
牛奶50克
糖45克
奶粉+牛奶+白糖混合后,加入200克木薯淀粉
倒入适量刚煮滚的开水
全部揉成团后,都要盖上保鲜膜,先从紫薯开始搓,也可以做一种颜色搓成丸子后再下手另一个颜色,这样面团会比较好搓
搓成自己想要的粗细,不用搓太长
搓好的紫薯条撒上一些木薯淀粉,搓裹均匀,防粘
切好的芋圆再放些木薯淀粉,翻滚一下,防粘
做了三种颜色,还有一种紫薯红薯的混合色
如果搓的时候,面团有点干,把面团表面裹一下水,用手先搓条形,在放桌上搓条即可。
多的打包放冰箱冷冻
水开下锅,搅拌一下,煮到芋圆上浮再煮5分钟即可。
奶香味是个败作,不知道水放少了,还是粉放多了,偏硬,
其它两种口味弹弹糯糯不粘牙,好好吃
小贴士
1、用的是全脂奶粉,奶香味真的好浓
2、加入的水一定要刚煮滚的,而且不能多倒
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