冬至、元宵咸汤圆
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在广东有句老话说“冬大过年”,每到冬至这天,我们都会杀鸡、祭祀、汤圆也是必不可少的,寓意团团圆圆。我们的冬至汤圆材料非常丰富,做法也挺特别 ,汤底是咸的。甜、香、鲜、咸是这道汤圆的立体口感。
大家如果喜欢吃汤圆的一定要试一次这个做法,会给你带来惊喜的。冬至、元宵节都非常适合吃这个滴~
其实它的标配是好简单就灰常美味的:白萝卜、白菜、鱼饼、腊肠或腊肉
麻烦大家把小贴士看完再买材料做哦~
用料
汤圆(有馅没馅都行) | 1包 |
白萝卜 | 1根 |
大白菜(娃娃菜) | 1棵 |
腊肉、腊肠 | 各半条或1条 |
熟鱼饼 | 1块 |
干冬菇(花菇) | 5一10个 |
虾米(干虾仁) | 30克 |
鸡汤(清水) | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1小瓣 |
香菜、葱花 | 少量 |
冬至、元宵咸汤圆的做法
把食材都准备好(汤圆和鱼饼我买现成的),鸡汤忘了来个大合照😜
把所有要洗的食材全部冲洗干净,冬菇提前温水泡软再切丝,白萝卜去皮切丝、白菜、鱼饼(我买熟的,如果是生的先煎熟)切丝,腊肉腊肠切块,虾干洗干净泡10分钟左右,切3片姜片,拍1瓣蒜,香菜、葱切粒
开中小火,热锅下一丢丢的油,把腊肉放下去先炒,因为腊肉有肥肉会炒出油,依次放蒜、姜、腊肠、冬菇、虾米,略炒出香味捞起。把姜、蒜留下
锅里还好油就不用另外放油了,直接把白萝卜倒下去翻炒,炒2一3分钟左右
把白菜倒下去跟白萝卜翻炒一下,大概炒个20秒左右,这时可以把姜和蒜挑出来扔掉
把刚才炒过的肉类全部倒下去翻拌一下
开大火,把鸡汤倒下去(我放了一半鸡汤和一半清水,我家人超级喜欢喝这个汤的,所以我加了好多),记得要提前把水烧开,最好倒的是烧热的开水
水开后把汤圆倒下去,记得要用铲子铲下,要不然粘底的,这时可以顺便把盐也放下去
盖上盖子,水烧开后,大概2一3分钟汤圆浮起来就表示煮熟了,尝下味道
喜欢香菜、葱花的可以撒些下去,关火,出锅
小贴士
1、汤圆有馅没馅,可以自己搓,也可以买现成的,随自己喜欢,怎么方便怎么来哈
2、白萝卜、白菜挑小棵的,腊肉、腊肠挑瘦一点的
3、以上的材料可以不全部放,但白萝卜或白菜、腊肉或腊肠这几种最好有,因为有菜有肉吃起来才好吃。除了这几种也可以放你喜欢的,比如芥菜、芹菜、蚬肉、瑶柱、瘦肉、鸡蛋、火腿、生蚝……
4、没鸡汤或高汤就放开水,或一半鸡汤(高汤)一半开水,煮出来也好好吃的
5、我做的量比较大,大家可以减半
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