咸蛋黄广式月饼🥮

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咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃

豆沙咸蛋黄月饼12个的配方～

用料

中筋面粉	120克
转化糖浆（无蔗糖版）	84克
枧水	2.4克
花生油	30克
奶粉	7.2克
豆沙馅	150克
咸蛋黄（10克一个）	6个
紫薯馅	150克
蛋黄液	适量

咸蛋黄广式月饼🥮的做法

准备好所需要的食材
将转化糖浆和枧水倒在一起搅拌均匀，再加入花生油搅拌至说话状态
筛入低筋面粉翻拌均匀
揉成光滑的面团
用保鲜膜包住醒面一个小时
鸭蛋黄提前用食用油浸泡一个小时
表面喷少许白酒，170度烤8分钟
准备好馅料，我用的是自己做的紫薯馅和买的豆沙馅
我把蛋黄切成了两半，一个大概5克左右，蛋黄加馅料的重量为30克。把咸蛋黄包入馅料中，然后把醒发好的面团平均分成12份，一份大概20克
把面皮按扁，放入馅料，将面皮轻轻往收口处推，过程中不要太用力拉扯面皮，用虎口收口
用模具按压成形，用的是 50克的模具
放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂
烤箱180上下火预热10分钟
入炉先烤8分钟定型
取出烤盘，将蛋黄液涂抹在定型好的月饼上，涂抹均匀，要刷薄薄的一层，不要太厚
再送入烤箱180度烘烤15分钟，怕上色太深可以顶部加盖一层锡纸，注意观察表面颜色哦
烤好后的样子，不是太甜可以接受

小贴士

1.包裹馅料时，收口出要收紧
2.咸蛋黄要记得用食用油浸泡，去除腥味
3.涂抹蛋黄液的时候不要涂的太厚
4.烤的时候注意观察颜色，防止表面颜色太深，可以加盖一层锡纸

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