🥮广式月饼🥮
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记录配方~配方是制作30个50g的月饼的分量哦,一开始可以➗2先制作15个哦。
皮是20克,馅是30g~个人比较喜欢这个搭配~
用料
转化糖浆 | 220克 |
枧水 | 8克 |
花生油 | 60克 |
中筋面粉 | 320克 |
馅料 | 共900克 |
五仁馅 | 300克 |
紫薯馅 | 200克 |
豆沙馅 | 200克 |
榴莲馅 | 200克 |
蛋液刷月饼哒 | 如下 |
蛋黄 | 1个 |
蛋清 | 2个加蛋清可以亮晶晶 |
🥮广式月饼🥮的做法
将糖浆和枧水倒入用蛋抽搅拌均匀之后,加入花生油充分搅拌,一定要搅拌到充分融合一起!
过筛筛入中筋粉,用刮刀基本吸收完液体后,带上你的小手套,上手揉到没有干粉均匀,拿出保鲜膜包起来,室温松弛至少两个小时~
由于临近节日实在是太忙了,馅料都是买现成的!有空的小伙伴完全可以自己做,会更好吃!
(由于买的五仁实在果仁太少,我后面自己炒了些花生和芝麻混买的馅里面了,好吃多了~此步可省)
这时候可以把馅料和皮,按照20和30克的分量揉成小球球备用哦~
准备一些中筋粉,每次盖膜前都给放到粉,不然会粘住模具。包好的小球放入模具一压就好,不要太大力哦。160度预热烤箱~
放入烤箱前,用小喷雾喷一下月饼表面,这个是为了防止开裂,水雾轻轻喷一下就可以不要喷多哦!第一次烤10分钟,让月饼定型。然后这时候我们去准备刷的蛋液哦。(忘了拍烤出来的涂了)
第二次,用毛刷沾蛋液,轻轻刷一下上面的小兔子就可以啦,然后进烤箱再烤8分钟啊~
第三次,用毛刷沾蛋液,轻轻刷一下月饼表面,然后进烤箱再烤5-8分钟啊~(还是那一句,每个烤箱脾气都不一样,大家在最后一次记得在旁留意颜色,到自己喜欢的金黄色就可以出炉)
烤好的月饼不要立刻入包装,记得放凉哦!完全放凉后!放入包装盒~回油2-3天后就可以食用啦~毕竟是手工制作记得尽快吃完哦~🥮
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