广式咸蛋黄豆沙月饼
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又到了月饼季啦,经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的,甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味,行动起来吧,自己动手做月饼,比外面买来的更合口味~
中筋面粉100g花生油25g
转化糖浆75g枧水1g
鸡蛋1只
辅料
红豆沙180g咸蛋黄12个
用料
中筋面粉 | 100克 |
咸蛋黄 | 12个 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 1克 |
转化糖浆 | 75 |
红豆沙 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法
转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
加入面粉,用刮刀切拌成光滑面团。
将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
将面团分成大概15g左右一个小球。
将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
将红豆馅压扁放入蛋黄包起来,再取面团在手心压扁,放入红豆蛋黄馅,用虎口轻轻收口。
将所有的月饼胚都这样包好,模具沾一层面粉,将月饼胚放入模具后压出纹路。
月饼进烤箱前轻轻喷上一层水,170度烘烤5分钟左右定型。
取出刷上一层蛋液,续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
小贴士
1、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整;
2、月饼馅可以根据自己的口味调整~
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