四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）
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四川街头小吃，儿时的味道...
用料
| 主料：去皮土豆500克 | |
| 辅料：植物油200克、姜末15克、蒜末15克、小米椒10克、线椒20克、折耳根20克、香菜15克、葱花5克、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克 |
四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法
土豆用削皮刀去皮
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第2张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第2张")
洗净后用波浪形刀先切片再切条。
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第3张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第3张")
切好用清水浸泡避免氧化，多冲洗几遍，去除多余的淀粉。
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第4张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第4张")
姜15克洗净切末、蒜15克去皮洗净切末，小米椒10克洗净切圈，线椒20克洗净切圈，折耳根20克洗净切小粒、香菜15克洗净切段、小葱5克洗净切末。
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第5张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第5张")
土豆条用厨房纸吸干水分。热锅冷油，倒了200左右油，油温6成左右，筷子放入时周围出现小泡泡。下土豆条炸三分钟控油捞出装盆。
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第6张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第6张")
土豆条加姜末、蒜末、小米椒、线椒、折耳根颗颗、盐3克、花椒粉1克、孜然粉1克、生抽15克、醋8克、麻油5克、辣椒油25克，撒上香菜、葱花。
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第7张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第7张")
拌匀装盆开吃
![四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第8张]( "四川射洪天蚕土豆（凉拌狼牙土豆，四川街头小吃）的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
1. 准备一把波浪刀切土豆
2.切好的土豆用清水浸泡，避免氧化。
3. 炸土豆条时用小一点的锅子更省油
4.土豆条用厨房纸吸干水分不溅油
5.炸土豆条时间不要长了，软趴趴的不好吃。
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