🔥狼牙土豆条四川经典小吃-香辣过瘾0失败完胜路边摊
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作为长期生活在海南的四川人,可真是苦了我了,嘴馋的时候除了自己捣鼓着做也没有其他办法了,曾经的厨房小白可是彻底变成了称职的好吃狗了,不仅会吃还会做。
分享给大家这道小吃,做的方子是最爱的糖醋麻辣口味,至少比外面路边摊的油干净健康,放心吃起来,而且超级简单。
用料
土豆 | 两个 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
花椒粉 | 大半勺 |
孜然粉 | 大半勺 |
秘制油辣子 | 两勺 |
鸡精 | 半勺 |
小米辣椒 | 6个 |
葱 | 两根 |
香菜 | 两根 |
折耳根 | 适量 |
🔥狼牙土豆条四川经典小吃-香辣过瘾0失败完胜路边摊的做法
土豆削皮切成条,切条的工具网上比比皆是,随便买就OK,注意切得粗细均匀即可
切好的土豆条用清水冲洗后浸泡十分钟以上,然后沥干水待用,泡过水的土豆条不粘锅,而且掌握好火候和油炸时间的话,口感清脆
倒入适量油,用量需要没过全部土豆,我这里大概是小半锅,用中火将油烧热至完全没有气泡,关小火,温柔的放入沥过水后的土豆,谨防热油烫伤自己,油炸过后剩余的锅中油可以倒出来炒其他菜用
肉眼可见土豆变得有点透明那就是熟了,由于每种类型的土豆变熟的时间不一样,所以我没有明确是几分钟,大概是1-3分钟,捞出沥油后放入盆中,可以提前将调料(两勺生抽、半勺鸡精、一勺醋、一勺糖、大半勺花椒粉、大半勺孜然粉、两勺油辣子)混合在碗里直接倒入土豆里搅拌均匀,尝下味道然后微调,秘制油辣子和孜然粉是这道菜的灵魂,一定要放足
放入小米辣和葱花拌匀
撒上香菜和折耳根碎(我这里这个季节买不到,所以我省略了没有加),香菜放了整整半碗
老板,来份狼牙土豆,要糖醋麻辣口味!好叻~5块钱
小贴士
1、方子里的单位勺子是我吃西瓜用的大号勺子,如果对调料把控不好的新手宝宝,可以少量多次的加,一定要亲自尝一下,微调到最适合自己的口味;
2、我没有加盐,如果放了生抽还觉得差点的话,可以适当加点点盐哦;
3、对于油辣子和小米辣椒的量,可以根据个人口味还有油辣子的辣度来决定哦,我这里用的是中辣的石柱红自制辣椒油,整个狼牙土豆都是属于中辣,如果要微辣或特辣的宝宝,自行增减哦;
4、秘制油辣子做法请参阅我的食谱,其中有一篇专门详细记载了,爱吃香辣口味的宝宝一定要学起来,家里凉拌菜必备,做一次可以吃好久,完胜超市买的哦;
5、还有一条要注意的就是土豆的口感,不同品种土豆差别不小,所以炸的时候一定要注意观察,喜欢吃脆的宝宝随时注意透明度,刚刚有点透明就可以迅速出锅啦,如果喜欢外酥里软的,那就要炸到金黄色,表皮有点焦,土豆已经全软,那就是另外一种风味咯,调料配好,怎么吃都好吃哈哈;
6、油炸的时候,我通常还会炸一些其他的,比如藕条、火腿肠、莲花白等,还是相同的配方,更丰富的菜品,全部拌在一起,炒鸡好吃哦,配一瓶饮料,爽呆!
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