狼牙土豆~四川名小吃
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四川街头美味小吃,狼牙土豆,价格便宜,味道爽口,也非常适合在家做。搞点小烧烤,冰啤酒,吃吃喝喝,家庭路边摊搞起!
用料
土豆 | 1个 |
甘汁园双碳白砂糖 | 半勺 |
葱花 | 少许 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
辣椒粉 | 1小勺 |
花椒油 | 1勺 |
孜然粉、五香粉 | 少许 |
植物油 | 适量 |
狼牙土豆~四川名小吃的做法
准备好食材,配料;
①土豆洗净削皮后切成厚片,用波浪纹切刀分成条。
②切好的土豆条冲洗两遍,放入水中浸泡。
③锅中倒适量植物油,油温七成热时,土豆条沥干水分放入锅中,炸好后捞出,沥净余油。
锅底留油烧热,把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉加入锅中爆香;浇在土豆条上,再加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。
撒上葱花香菜,剩下的一半辣椒粉,拌匀完成。
喜欢吃辣的可以加小米椒和蒜末一起拌哈。
小贴士
甘汁园小贴士:
土豆条放水中浸泡,可避免淀粉氧化变色,洗掉表面多余的淀粉,油炸时不易粘锅。
炸土豆条可以不用太多油,边炸边用漏勺搅动翻面。表面色泽金黄即可关火捞出。
调料粉也可不爆香,直接和其他配料一起,浇上热油,在与炸好的土豆条一起拌匀,一样很美味。
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