【狼牙土豆】四川人用土豆做小吃,称霸街头!
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作为风靡大街小巷的川味小吃:狼牙土豆,酷似犬齿而得名。搭配时令蔬菜一起炸制,再佐以多种香辛料拌匀,就是一道馋嘴小食,香味扑鼻,麻辣诱人。
用料
主食材: | |
土豆 | 2个 |
莲藕 | 1节 |
花菜 | 100克 |
豆芽 | 50克 |
折耳根 | 20克 |
调味料: | |
蒜蓉 | 15克 |
香菜 | 15克 |
小葱 | 15克 |
生抽 | 20毫升 |
醋 | 20毫升 |
辣椒油 | 15毫升 |
白糖 | 少许 |
孜然粉 | 10克 |
花椒粉 | 10克 |
干辣椒粉 | 20克 |
【狼牙土豆】四川人用土豆做小吃,称霸街头!的做法
用特制刀具将土豆切成波浪形,切好的土豆条立马放进水里浸泡,避免遇空气之后会变色,油炸前把土豆冲洗两遍,沥水。莲藕同样切成波浪状;
热锅起油,待油温七成熟时,同时下土豆、藕、花菜,中小火炸制3—5分钟,豆芽炸制1分钟,捞起控油;
找一个大的容器,把控好油的土豆、藕、花菜和豆芽倒进盆中,依次加入盐、白糖、生抽、辣椒油、醋、干辣椒粉、孜然粉、花椒粉,最后加入蒜蓉、折耳根、香菜碎、葱花,搅拌均匀即可。
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