四川小吃土豆花儿(牙签小吃)
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其实这道小吃的地道名字叫“牙签小吃“,即用牙签签着吃的小吃。味道比土豆花儿好吃太多,来自成都崇州,吃过的朋友,会嫌弃“土豆花儿”的。
用料
辣椒面 | 若干 |
盐 | 若干 |
糖 | 若干 |
孜然粉 | 若干 |
折儿根 | 一把 |
芹菜 | 1根 |
小葱 | 数根 |
大蒜 | 数瓣 |
鸡精 | 若干 |
花椒面 | 若干 |
香油 | 少许 |
喜欢的各种蔬菜 | 若干 |
四川小吃土豆花儿(牙签小吃)的做法
将土豆切成狼牙状,泡水洗去淀粉备用。一定要泡一下水哦
备一些自己喜欢的蔬菜
将折耳根、芹菜、小葱切成如图所示,放进干净的容器备用
蒜捣成泥,加温开水做成蒜水。这部很关键哦,一定要用蒜水才好吃,直接用干蒜泥真的没有那种感觉(我切完葱直接切的蒜,所以碗里有葱叶,将就看看吧)
起锅烧菜籽油,待油开后,倒入切好的土豆和其他蔬菜炸。锅比较小菜比较多就分次炸哦,免得影响口感。
蔬菜炸好捞出控油,倒进提前准备好小葱折儿根的容器中 。倒入蒜水,辣椒面,花椒面,糖,醋,鸡精,盐巴,孜然和一丁点香油(也可以不要),和匀,装盘即可上桌。喜欢吃辣的可以加一点小米椒哈
小贴士
蒜水和折儿根碎是牙签小吃的灵魂。稍微有些汤汁更好吃。
当地一般两种口味,一是麻辣,二是糖醋麻辣。糖醋麻辣味更受欢迎哦!
千万千万千万别想当然地去加香菜哈
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