四川街边小吃 天蚕土豆
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用料
土豆 | 5个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
菜籽油 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
茴香 | 少许 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
辣椒粉 | 2至3勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡金 | 适量 |
四川街边小吃 天蚕土豆的做法
土豆去皮洗净,用天蚕土豆专用刀切成长条,切好的土豆泡水洗两到三次,去淀粉。滤干水待用。 洋葱切圈,和八角等香料放在一起。葱花姜蒜末放入小碗,上面加上适量烧烤辣椒粉。
热锅,加入适量菜籽油(能刚好淹没土豆即可) 中火加热,七成热时加入土豆。盖上锅盖5分钟左右(根据实际情况),要吃软一点的可以再炸一会。
炸好的土豆用漏勺乘出,放入稍大一点的碗中待用。多余的油乘出,只留约一勺的底油,加入洋葱和香料(也可以用十三香粉代替),小火熬香,待洋葱炸软,用漏勺去除洋葱和香料。用勺子将油淋在葱姜蒜的碗中,待冷却后搅拌均匀。
备好的香葱辣椒油倒入土豆中,加适量盐,醋,鸡金搅拌均匀即可。
小贴士
自己做的干净又卫生,还很好吃😊一定要制作香葱油啊,真的香!比街上的还好吃(「・ω・)「嘿
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