四川豆花
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出门在外难得回家才能吃的到的豆花,嘴馋的我决定自己做。
用料
黄豆 | 200克 |
水 | 5-6斤 |
盐卤 | 2克 |
四川豆花的做法
黄豆头一天晚上泡,第二天打浆刚好哦。
破壁机冷杯打浆,
4-5层的纱布过滤
2克盐卤,这个是打了一勺,太多了。这个要根据实际情况哦。
取一碗,盐卤加半碗豆浆稀释。再用大勺子打一些稀释后的盐卤水,慢慢的搅拌到煮开的豆浆里。
休息片刻…………
再重复刚刚的动作(第一次可以慢慢搅拌豆浆,后续只能再上面慢慢的、均匀的让盐卤水融入到豆浆里)
水都清澈后用漏勺压一压,但是不能太用力了。目的是让比较散的豆花聚在一起。
再舀去多余的水
第一次弄做的不够漂亮,切方块。
辣椒水是吃豆花的关键。辣椒水拌好了,豆花就美味了。这红油辣椒是之前就炸好的。
红油辣椒加入:葱花、蒜末、酱油、醋、芝麻油、花椒油、鸡精、盐(盐要比平时吃的多放点,豆花本身水份多且淡无味的)
大功告成,口水流一地了…………😝
孩子也爱吃,给他弄了没有辣椒的沾水。我们都吃了二碗饭哦。辣的真爽………
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