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四川红烧土豆炖牛肉

来源：菜肴屋  本文已影响2.3W人 

四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图

最喜欢吃我妈妈的红烧牛肉了，最近学着做了一下！

用料  

牛腩 500克
土豆 5个
料酒 1勺
酱油 1勺
大葱 半根
姜 3片
花椒 20粒
八角 1个
盐 5克
山奈 1个
辣椒 3个
冰糖 3克
大蒜 4瓣
香菜 2根

四川红烧土豆炖牛肉的做法  

  1. 锅内放入切好的牛腩加入料酒和大葱白煮沸，煮出血沫。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第2张

  2. 锅内放入少许油翻炒过水后的牛腩

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第3张

  3. 锅内放入少许油，几颗冰糖融化起小泡时放入翻炒后的牛腩上色。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第4张

  4. 牛腩上糖色。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第5张

  5. 上好糖色的牛腩真漂亮。油锅重新清洗干净备用。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第6张

  6. 把鹃城牌豆瓣酱一勺切碎。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第7张

  7. 锅内放入少许油爆香葱姜蒜、豆瓣酱和花椒

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第8张

  8. 放入上好糖色的牛腩爆炒。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第9张

  9. 加入热水，放酱油和一点盐调味

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第10张

  10. 香料只需要放一颗八角和一颗山奈，香料太多会使原本的食材味消失，所以香料不需要太多。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第11张

  11. 先炖牛腩炖至7成软烂

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第12张

  12. 加入土豆一起炖

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第13张

  13. 土豆开始软烂了。

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第14张

  14. 牛腩软烂后开始收汁

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第15张

  15. 香喷喷的土豆炖牛腩好了！

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第16张

  16. 一定要放香菜！！！香菜和牛羊肉是绝佳搭配！

    四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤图 第17张

小贴士

过血水一定要过干净，糖色一定要冰糖上色，香料不要太多，豆瓣酱如果够味了就要减少酱油和盐的份量。

四川 红烧 炖牛肉 土豆

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