低糖版海盐杏仁太妃糖
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种草了许久一直被耽搁,今天总算安排了!
在原配方的基础上自己修改了一下,我是个不爱吃甜的人,所以甜度我基本上降到了很大极限,不会觉得很甜也不淡,对我来说刚刚好!
这款糖做的是硬糖,相比软糖我个人是更喜欢硬糖,如果吃腻了软糖你们不妨试试……
我没有海盐用的是食用盐,用海盐的话多一倍就行。
用料
奶油 | 125克 |
白砂糖 | 80克 |
水饴 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
红糖 | 20克 |
黄油 | 50克 |
低糖版海盐杏仁太妃糖的做法
做的时候忘记了拍照,就直接口述吧!
除了黄油其他的全部倒入锅中,(务必用不粘锅)小火慢煮,边煮边搅拌防止底部粘锅,熬制120度可以可以把黄油倒入锅中继续搅拌(黄油需要事先加热成水状)不停搅拌之后等到越来越粘稠,大致160度就可以关火了!倒入杏仁翻拌均匀即可,然后倒进油布容器里整形放凉大概10分钟就可以开切(稍微有点硬度又不是很热的状态下就可以切了)
小贴士
熬制温度越高糖越硬,,大伙可以安排起来
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