海盐太妃杏仁糖
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用料
巴旦木400 | 克 |
奶油350 | 克 |
白砂糖270 | 克 |
黄油100 | 克 |
海盐8 | 克 |
水饴100 | 克 |
海盐太妃杏仁糖的做法
称好物料,除了巴旦木是最后加进去的,其它物料全部放不粘锅。开中火煮,用刮刀不停搅拌。
煮到这个状态,可以开中小火煮,切记要搅拌!!!!当它开始变色(少许焦)的时候可以用上你的温度计了,温度到了150度的时候会很快上升到160度的,要密切留意哦
用温度计或者温度枪测试有木有160度了,千万不要煮过了哦。我是一个人做的,所以没拍到照片直接上拌巴旦木的照片。请谅解哈
然后用各种不让手皮肤接触到它的方法把它压平,我是用刮刀压的,因为本人比较懒,不想洗那么多东西。
说一下自己SB的行为,我竟然用温度计去测试它的余温....毕竟是第一次做,经验所说切它最好的温度是你刚刚压完的时候,烫手但不会起泡的温度70-60度。
切的丑了点,味道还是在的。
加上自搭的包装,美美哒
小贴士
煮的时候不停搅拌!!!
拌巴旦木和压型的时候千万不要让皮肤直接接触糖体!
趁热切!!!!
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