绝味绝味卤鸭翅🦆
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卤啦啦卤啦啦卤啦卤啦卤,卤啦卤啦卤啦卤~!我们全家都很喜欢啃鸭翅,但是平时外面卖的鸭翅或者太贵或者不太放心,最合适的就是自己在家里卤啦!超市里卖的鸭翅中11.9一斤,价格很划算哟!为了防止之前我每次卤鸭翅,都会有人眼巴巴的盯着锅里的剩汤说我不饿、我不想吃,这回我买了一斤半,至少可以够吃一顿了😂
鸭翅 | 1.5kg |
卤料包 | 具体调料参照下方 |
冰糖 | 一小把 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 手心两捧 |
鸭翅冷水下锅焯水,可以选择加入料酒、葱姜,心理安慰,不加也没啥区别😂开锅将鸭翅捞出来备用
制作卤料包。具体调料有:小茴香、八角、罗汉果、陈皮、栀子、草果、香草、砂仁、桂皮、积实子、香叶、肉豆蔻、丁香、白芷、花椒,将这些调料用破壁机打碎装进可以煮汤的布袋里【哎呀也没那么麻烦!或者你直接去市场调料店买卤肉的散装调料,自己用擀面杖回来拍碎就行】,再根据自家人的忍耐程度,选择辣椒和花椒的多少
炒糖色。锅内加油,下入冰糖,炒到冰糖化成焦糖色,再下入焯好的鸭翅翻炒。
扔进去配制好的卤料包,加入水、盐、酱油,盖上锅盖,大火煮开转最小火煮20分钟,注意一定是20分钟!不能再多了!鸭翅很容易熟,火大了就会皮开肉绽~脱骨就不那么好吃啦!
关火后别动,在锅里浸泡2个小时以上再吃,最好是直接放冰箱浸泡过夜(假如还有幸存翅能侥幸坚挺到过夜的话……)
🤣🤣🤣尽情享用美味吧!
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