绝味卤鸭爪,追剧好零食
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一边追剧一边啃鸭爪,好惬意呀!哈哈,这款绝味卤鸭爪味道不输熟菜店,感兴趣就跟我一起做一下吧。
用料
鸭爪 | 2斤 |
八角 | 4个 |
花椒 | 10克 |
香叶 | 4片 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
黄酒 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 4克 |
生姜 | 5片 |
香葱 | 3根 |
色拉油 | 40ml |
干红辣椒 | 5个 |
大蒜头 | 1个 |
豆瓣酱 | 10克 |
绝味卤鸭爪,追剧好零食的做法
买回来的鸭爪全部修剪指甲后洗净
鸭爪热水入锅加两片生姜,一勺黄酒大火煮3分钟进行焯水。
焯水后捞出立马凉水冲洗干净
锅中加人色拉油和冰糖
小火翻炒出糖色
加入鸭爪,干红辣椒,切碎的大蒜粒,花椒,八角,香叶,进行翻炒裹上糖色
这是裹上糖色的模样
加黄酒3勺去腥,加老抽,生抽,盐,五香粉,豆瓣酱后倒入一大碗凉水淹没过鸭爪的量,大火烧开后转小火40分钟焖制。
焖制结束开盖,已经收汁了,好香啊!
装盘,追剧时手持一个啃啃特棒٩(๑^o^๑)۶
小贴士
鸭爪不似鸡爪容易皮煮烂,所以可以小火多焖制一些时间。
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