绝味卤鸭货!
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用料
鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭翅、鸭胗、鸭心 | 个人喜好 |
藕片、厚百叶 | 个人喜好 |
料酒(卤) | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
耗油 | 0.5大勺 |
花椒 | 1大勺 |
干辣椒 | 2大勺 |
鲜的红色小米辣 | 10个左右 |
香叶 | 4-6片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 4个 |
啤酒 | 4罐(我卤的多,大概得有4斤鸭货,所以用啤酒多) |
黄冰糖 | 15块(小块的,大概硬币一半大小) |
姜厚片 | 6片 |
料酒(焯) | 1大勺 |
绝味卤鸭货!的做法
把所有的鸭货焯水,冷水下锅,放一大勺料酒去腥,大火煮开撇去浮沫。
捞出过凉水(过凉水的更劲道)
鸭货放锅里,倒入一大勺料酒,一大勺生抽,一大勺老抽,半大勺耗油。
(勺是做汤盛汤的那种大勺,如果是火锅那种汤勺就来两勺。)
然后放入所有调料,辣椒可以切开两半会辣一些,然后倒入啤酒,啤酒的量可以自己调整,所有液体倒进去没过鸭货2/3左右即可。
然后就可以开火煮啦!
大火煮开以后转小火,咕嘟咕嘟(❁´ω`❁)
小火卤30分钟(久了肉会散!)
最后放入事先切好的藕片和厚百叶
大火收汁!
不用完全收完,留个底就好,这样放凉后鸭货不会太干!
我放的啤酒有点多,收了得有10几分钟,所以藕片和厚百叶完全可以熟!
担心不熟的宝宝可以提前5分钟先放入藕片!
这里还可以卤其他的东西,鹌鹑蛋啊,海带啊,都ok!喜欢的都能卤!
万物皆可卤哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
当当当当!出锅啦!甜辣味十足,巨好吃!
我这次煮的有点过,鸭翅肉有点散了,其他的都很好!大家鸭翅可以晚10分钟下锅~( ̄▽ ̄~)~
藕片超好吃,爱了爱了!
小贴士
不能吃辣的宝宝们可以少放辣椒!我比较爱吃辣的!这个是甜辣味,麻味比较足!
能吃辣的可以再多放辣椒,方子不是特别辣!
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