夺命绝味鸭翅
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嘴馋的我终于实现卤味自由啦
用料
鸭翅 | 1200克 |
鸡精 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 5克 |
姜 | 5片 |
卤料包 | 1包 |
夺命绝味鸭翅的做法
鸭翅冷水下锅,焯掉血水备用(记得放一勺料酒和生姜哦)
炒糖色:冰糖下锅,放一点点水,小火熬糖色
糖色的锅中直接加开水煮沸(一定是开水哦,冷水容易炸锅)
然后就是重点啦,放调料,量的话是按照这种勺子来(买电饭锅送的那种)
2勺植物油
4勺生抽
1勺老抽
0.5勺鸡精
0.6勺盐(卤料要稍稍咸一点,不然不入味,如果掌握不好的,可以少量多次)
加入朝天椒,自个根据自己口味来吧,个人喜欢吃辣,所以放的多
加卤料包啦,让他煮沸就好
卤料包用的这种,回购了好多次
把焯熟的鸭翅放进去(也可以放鸭脖之类的,最近东西比较少,就买了鸭翅)
在加入一小把花椒(喜欢吃的人可以多放),然后就大火炖就好了,大概30分钟左右吧,注意水别烧干了哈(没水了,可以加点热水)
这个时候已经好香好香了,馋……
半个小时候,鸭翅熟了就可以先把鸭翅拉出来,卤汤留着卤点素菜吧
素菜准备的是:豆干,千张,海带和金针菇
卤素菜的时候可以放一个这个玩意(这个叫啥名字啊),然后把菜铺上去,就不怕辣椒,花椒都往菜里钻啦
一层金针菇,一层海带,一层千张,一层豆干,铺好,大火🔥卤
卤成这样子,就能出锅啦
嗯,这是海带(加点卤汤,泡泡更入味)
这是金针菇,直接吃,超级入味
这是豆干,豆制品不容易入味,用卤汤跑两个小时,超级下酒,当零食吃也可以哦
重头戏鸭翅来啦,应该泡两个小时再吃的,可是没忍住,直接吃吧,根本停不下来啊
就长这样,是不是和绝味长的一样一样的
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