零失败桃酥饼干,入口即化,一碰酥掉渣
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今天分享的桃酥饼干是用黄油来制作的,这样会很大程度上增加奶香味,更受孩子喜欢,面粉就用的是普通的中筋面粉就可以做成功,不需要特地买做饼干专用的低筋面粉,在面团中加入少量的小苏打和泡打粉,这样才会非常特别的酥,简单一拌,连烘烤一共也就半个小时,特别简单又节省时间,而且很难失败,新入坑的话建议尝试。
用料
鸡蛋黄 | 1个 |
中筋面粉 | 80克 |
小苏打 | 1.4克 |
黄油 | 55克 |
泡打粉 | 1.4克 |
玉米淀粉 | 14克 |
细砂糖 | 40克 |
黑芝麻 | 适量 |
零失败桃酥饼干,入口即化,一碰酥掉渣的做法
先来准备一下用料,提前称重准备好,后面做的就很快了,将面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打放在一起即可,准备蛋黄和细砂糖(如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖,效果更好)
将黄油放入盆中,隔热水融化,我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了
融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解,利用热水的温度,细砂糖很好融化(如果用糖粉就更好溶解了)
加入一个蛋黄,搅拌均匀,蛋黄不需要很大的,小小的一个就可以
将混合在一起的面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中,用刮刀拌匀
翻拌的次数越少越好,只要拌匀至没有干粉的状态就可以了,不要过度搅拌,表面覆盖保鲜膜,稍微松弛10分钟
准备不粘烤盘,铺不铺油纸都可以,只要烤盘防粘就可以,桃酥饼干含油量比较大,一般不会粘盘,我用的防粘垫,将面团分为16份,揉圆,均匀的摆入烤盘,每一个之间都要留空隙,烤的过程中会坍下来
用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻,在每个面团中间位置按压下去,四周会自然开裂
烤箱提前预热180度,中下层,烤15分钟,转160度再烤5分钟
出炉后直接晾凉就可以吃了,其实热着吃都很酥,很好吃,有奶香味儿
正常甜度,如果不喜欢甜可以再减点糖
酥~
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