桃酥快手零失败酥香掉渣
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桃酥首先就是重油高糖食物,方子中的油可以减10-15g左右,糖已经是从90g减到60g,家长老人和孩子都特别爱吃,食材都是实打实的,比外面买的要有营养而且非常好吃。
用料
普通面粉 | 300克 |
小苏打 | 2克(多了发苦) |
泡打粉 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
核桃 | 50克 |
玉米油 | 195克 |
桃酥快手零失败酥香掉渣的做法
面粉300个,小苏打2个,泡打粉3.5g,放一起准备好。
玉米油195个,细砂糖60(不喜欢吃太甜,原方是90g,自己酌情添加),蛋黄3个用打蛋抽搅拌。另一个蛋黄单独放在一个碗里备用。
搅拌到无颗粒
筛入提前准备好的面粉,搅拌无粉,加入50g核桃。
我用的是28x28的烤盘,铺上油纸,戴上手套大概分成一个47g左右的小圆,我没有用称称重,分了15个。用刚才准用的一个蛋黄,涂表面,然后撒上黑芝麻。
烤箱提前预热160度5分钟后,再放入烤盘20分钟。
小贴士
备注:剩余的4个蛋白可以做舒芙蕾
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