酥到掉渣入口即化的蛋黄酥
来源:菜肴屋 本文已影响3.2W人
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如果说世上有些东西,能让人像着魔一样狂爱吃,蛋黄酥应该是其中一款!颜值、口感、味道、饱腹感都满分的蛋黄酥。皮酥得掉渣,入口即化,颜值刷爆朋友圈,试问谁能拒绝呢?
如果你也刚好喜欢,不妨尝试跟着叶子一起自己动手做起来吧......
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 55克 |
糖粉 | 30克 |
水 | 55克 |
酥皮: | |
低粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅料: | |
咸蛋黄 | 16个 |
红豆沙 | 400克 |
装饰: | |
蛋黄液 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
酥到掉渣入口即化的蛋黄酥的做法
油皮:把油皮材料放入容器搅拌均匀后,按揉面团,直到光滑后能拉出薄膜状态,醒发30分钟即可。
油酥:把油酥材料混合均匀放冷藏备用。
准备好红豆馅揉圆,压平放入蛋黄,收口揉圆,盖保鲜膜备用。
把醒发好的油酥分16等份。
把醒发好的油皮分16等份。
取油皮压平把油酥放在油皮中间,包好揉圆收口朝下
用擀面杖从两头擀起,成舌状,从上往下卷起。盖上保鲜膜静置20分钟后重重这个步骤再静置20分钟
把面卷对折按压
擀成面片,放上红豆蛋黄馅包好收口揉圆即可
放入烤盘涮蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热175度,中层烤25分钟左右。
美味的蛋黄酥就做好了!
看这切面,酥到掉渣入口即化。
忍受不住诱惑的朋友们赶紧跟着叶子动手尝试做一次,跟朋友家人分享吧
小贴士
油皮静置时上面最好盖上干净的热毛巾
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