入口即化的蛋黄酥get
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最近有点空闲 常识下蛋黄酥 第一次做。除了颜值有点低 趁热吃味道还是很ok的 比甜品店的好吃多了
用料
油皮材料: | |
中筋面粉 | 250克 |
猪油 | 75克 |
糖 | 30克 |
水 | 80克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 150克 |
猪油 | 80克 |
内馅材料: | |
水洗红豆沙 | 500克 |
咸蛋黄 | 20个 |
黑芝麻 | 适量 |
入口即化的蛋黄酥get的做法
先把所有油皮材料准备好 放入面包机,选择面团 自定义模式 时间20分钟。结束后醒面30分钟
然后制作酥皮 ,带上一次性手套,把低筋面粉和猪油 充分搅拌均匀 揉成面团即可
所有材料准备齐全 开始制作。1.先把豆沙均匀分成20等分 然后捏扁包进一个咸蛋黄备用。2.油皮酥皮分别均匀分成20等分,把油皮搓圆用擀面杖擀成圆皮 把油酥包进去,收口朝下放置一边。3.再把包好油酥的面团擀成椭圆,翻个面卷起 ,全部卷好后盖上保鲜膜醒15分钟。4.再用擀面杖重新擀成椭圆,再卷起,再醒15分钟。5.用拇指按下中间位置把两头往中间折叠,搓成圆皮把馅包进去,收口向下。
把蛋黄酥均匀放到烤盘,耍一层蛋液,撒上黑芝麻
烤箱上下火180度预热10分钟,放中层,180度烤25分钟 ,150度烤10分钟。出盘。
成品棒棒的,里面还可以自己加点肉松什么的 都是极好的哦。
多余的可以放凉装盒。没有添加剂要在2—3天内尽快食用。吃不完的可以送人,也可以冷冻保存,等要吃的时候提前解冻再烤箱低温烤个5-10分钟即可
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