入口即化的蛋黄溶豆豆
来源:菜肴屋 本文已影响1.34W人
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有了宝宝后开始接触烘焙,现已入坑3年,最初的想法是让孩子吃的健康,现在已经很少在外面买宝宝零食了,一起动手制作起来,享受烘焙带给我们的乐趣👏👏此配方无糖无淀粉版本 更加适合小宝宝吃哦
用料
❤️原味: | |
奶粉1段或2段 | 4克 |
水 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
❤️果蔬口味: | |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉1段或2段 | 4克 |
果蔬汁 | 3克 |
准备工具:❤️打蛋器❤️裱花袋❤️打蛋盆❤️柠檬汁❤️烤箱或烘干机❤️油布或者油纸 |
入口即化的蛋黄溶豆豆的做法
①打蛋盆无油无水,倒入蛋黄➕水(最好常温放置一会,不要放冰箱)
②打蛋器最高速直接开打,打到蛋黄膨胀,发白,再转低速再打,这样收气泡,打出来的蛋黄液会细腻很多
③打到画8字不容易消失,就是打的差不多了
④加入奶粉翻拌均匀至无颗粒状态
⑤没有裱花嘴可以用剪刀剪个小口
⑥挤在油布或油纸上,挤得尽量大小一致
❤️原味
❤️火龙果口味
❤️菠菜口味
⑦烘干箱90度2个小时左右,完美出炉!
小贴士
这里我说一些注意事项和参考建议
🍎蛋黄和蛋白恰恰相反,蛋黄最好常温打发,或者打蛋盆底下放置一盆温水再隔水打发。这样打发速度快。
🍎打蛋黄液的时候,尽量不要惨进蛋白。这样容易多气孔。
🍎打发过程比较慢,大家要有耐心,打发到位
🍎前期开高速打发的话,后面一定要记住低速收气泡,这样更细腻。
🍎蛋黄溶豆烘制过程中,尽量不要开箱。因为一打开烘干箱的话,蛋黄遇冷就会直接瘪下去了。最起码20多分钟定型以后再开。如果中途没办法一定要开箱,那么记住,速度些,一定速度别墨迹。
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