凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡
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用料
制作汉堡 | |
高筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
无盐黄油 | 18克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 115克 |
全蛋液 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
配菜食材 | |
鸡腿排 | 1份 |
色拉酱 | 适量 |
芝士片 | 适量 |
西红柿 | 适量 |
生菜 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡的做法
除黄油以外的汉堡食材,倒入凯伍德厨师机搅拌碗中
使用搓粉桨,先开启mini档搅拌3分钟左右,把粉类与液体搅拌成棉絮状
再把厨师机调为1档,搅拌10分钟左右,将食材混合揉成光滑的面团,再放入软化后的黄油,继续揉10分钟
揉至扩展阶段,面团能撑开为半透明薄膜
把面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在28℃左右的环境中,基础发酵60分钟
可以把德龙烤箱设置为最低保温档,加热10分钟,利用余温进行基础发酵
等面团发酵至2倍大后取出
用手轻轻拍打面团,按压排气
等量分割成15-16克的小面团(此配方可以制作24个mini汉堡)
分别滚圆,放入mini12连玛芬模中
放在温暖湿润的环境下(参考温度38℃,可以再烤箱内放一碗水,继续发酵至2倍大)
在发酵好的面团表面,均匀刷上薄薄一层蛋液,撒上白芝麻装饰
放入预热180℃的烤箱中层,上下管加热180℃,烘烤10分钟即可
出炉后的mini汉堡立即脱模,放在冷却架上放凉,备用
提前用照烧酱腌制好鸡腿肉,切成小块,放入平底锅中煎熟
将汉堡从中间横向切开,最底层铺上生菜和沙拉
再将色拉酱,鸡腿排,西红柿或黄瓜,芝士片依次放上,最后盖上面包片
可爱又美味的迷你汉堡就制作完成啦
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