凯伍德厨师机食谱-苹果烧果子

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苹果烧果子

千呼万盼下，十一小长假终于来了！想必很多小伙伴们早已按捺不住心中的激动，一放假就纷纷踏上了旅途。如果你还没有旅行计划，趁着好天气就近郊游野餐也是一个不错的选择。

简单管饱的三明治，精致丰满的寿司，早已是朋友圈秀“烂”的餐食了，想让自己的朋友圈，在一众精心编辑的美图中大放光彩，我们必须以“内容”制胜。本次为大家奉上的这款造型逼真，香甜软糯的苹果烧果子，不管是大人还是小朋友，见了必须爱不释手！先来看看图片，就知道自己要赢了。

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机
凯伍德KAH358 / 359 GL玻璃搅拌杯配件

制作时间
（该食谱需要用时3小时）

用料

绿豆沙馅-20g*15个（成品约380g，需使用300g）
脱皮绿豆	125g
糖粉	30g
水饴（或麦芽糖）	5g
无盐动物黄油	40g
炼乳A	5g
烧果子皮-27g*15个
低筋面粉	200g
炼乳B	165g
淡奶油	35g
蛋黄	25g
泡打粉	4.5g
装饰
红心火龙果	1块约1/4个
黑巧克力币（可省略）	10g

凯伍德厨师机食谱-苹果烧果子的做法

准备所有食材，提前一晚将脱皮绿豆洗净放冰箱冷藏泡发；
首先制作绿豆沙馅：泡发好的绿豆滤干水分，垫纱布放入蒸锅蒸熟，直到一捻成粉，约半小时；
依次将水饴（或麦芽糖）、炼乳A、无盐动物黄油、糖粉和蒸熟脱皮绿豆放入玻璃搅拌杯；
玻璃搅拌杯盖上盖子后装在厨师机上，速度6将绿豆研磨成绿豆泥；
无需加水就可以将绿豆泥打磨到顺滑；
将绿豆泥倒入不粘锅，中小火加热，期间不断用刮刀翻炒，直到水分挥发，绿豆沙抱团即可；
出锅后将绿豆沙装入保鲜袋中，用擀面杖擀开，这样可以帮助增加散热面积迅速降温，放一边冷却备用；
制作烧果子皮：将蛋黄、炼乳B和淡奶油加入搅拌桶中；
厨师机安装打蛋桨，速度4将液体搅拌到均匀即可，无需打发；
将低筋面粉和泡打粉过筛加入；
厨师机安装搓粉桨，速度min将液体与粉类低速拌合；
直到完全混合；
整形：倒出在揉面垫上揉成面团，放入冰箱静置半小时，取出等分成15个，每个约27g，对应的绿豆沙分成15个，每个20g的团，分别搓圆。取一个面皮拍扁，擀开成圆形；
包入一颗绿豆沙，利用虎口逐渐收口，直到完全包裹，将多余的面团揪掉；
翻过来光滑面朝上就是一颗完整的烧果子了，将所有的面团都依次整形，拿筷子再顶上戳个洞，但不要戳破哦，放入预热好的烤箱中上层，160度烤17分钟左右，直到表面上色；
取出放在晾网上，放凉，不想装饰的话趁热吃更好吃哦；
装饰：红心火龙果去皮切块放入玻璃搅拌杯打成果汁，想要精致一些，可以过滤掉里面的黑籽；
将果汁喷在烧果子的表面，一边红一些一边色淡一些，这样比较仿真，苹果柄可以用融化的黑巧克力裱在蒂上；
也可以用洗净的植物叶子装饰成新鲜苹果的样子；
掰开没有核，却有实实在在馅料的苹果烧果子就做好啦。

小贴士

1.馅料中多余的绿豆沙可以用模具压成绿豆糕直接食用，馅料也可以换成红豆沙、栗子泥等任意口味；
2.做好的烧果子可冷藏保存3天，热吃会比较酥脆好吃，建议吃前复烤；
3.炼乳的量不建议减少，否则面皮不易成型，吃起来不会很甜，因为馅料糖量低。
凯伍德KVL8300厨师机，1700W强劲动力，操作简单，智能速控，特有可调节高度的K字搅拌桨，助你充分混合面糊，轻松打造多层口感。

伍德厨师苹果果子食谱