凯伍德厨师机食谱—北海道吐司
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用料
北海道高筋面粉 | 270g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 19g |
奶粉 | 87g |
干酵母 | 3g |
水 | 186g |
黄油 | 17g |
450g土司盒 | 1个 |
凯伍德厨师机食谱—北海道吐司的做法
将所有材料按规定份量准备好
除黄油外,将所有材料混合,盐,糖避免和酵母直接接触,凯伍德KVL4100厨师机,安装好搓粉桨,先开启1档,搅拌成团,继续1档搅打至面团不沾搅拌碗壁,拉扯时有很强的韧性
放入室温软化的黄油,厨师机换上K字桨,先1档搅拌,至面团与黄油融合,然后搅打10分钟左右,出手套膜
基本发酵:放在塑料盆中,28度左右,发酵1小时至面团两倍大
分割成3个等重面团,滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟
排气,擀卷,放进土司盒
二次发酵:35℃左右,发酵1小时,至模具9分满,盖上土司盒
190度烤35-40分钟左右,脱模晾凉
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