凯伍德厨师机食谱—彩虹吐司
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香香脆脆的烤吐司,轻轻一拉,真的有彩虹哦~
用料
吐司部分(以下食材可制作450克土司盒1个) | |
高筋面粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 35克 |
水 | 110克—120克 |
黄油 | 20克 |
彩虹拉丝部分(以下食材可以制作2片土司的彩虹夹心) | |
奶酪 | 60克 |
食用色素 | 少许 |
黄油 | 15克 |
凯伍德厨师机食谱—彩虹吐司的做法
把除黄油以外的食材全部倒入厨师机搅拌桶中,换上搓粉桨
先开启1档搅拌10-15分钟
当揉成光滑有弹性的面团时,加入软化后的黄油
开启1档,继续揉面10-15分钟,揉至完全扩展阶段,可以撑出手套膜的状态
烤箱提前开启保温档预热至30℃,把揉好的面团盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大,戳洞不回弹的状态,大约1小时左右
将发酵好的面团分割成三等份,排气滚圆后,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟
把醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形,翻面把褶皱面卷起,再盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛后的面团光滑面朝上,用同样的办法擀成长条形状,轻轻将面团翻面,卷起,压紧收口处
将整形好的面团放入吐司盒中,放入38℃左右的烤箱内,发酵至7-8分满,大约需要1小时左右
盖上吐司盒,无需预热,放入烤箱下层,170℃,下火烘烤35-40分钟左右
烤好的吐司,及时取出散热,放凉后密封保存即可
用牙签蘸取少量食用色素,分别把奶酪均匀搅拌成不同颜色
把奶酪放入微波炉内,加热10秒
取出后,趁热把奶酪搅拌均匀,整理成与吐司差不多宽的细长条
把吐司单面抹上适量黄油
取一口平底锅,先不要开火,把有黄油的一面放入锅内,上面均匀放上准备好的彩色芝士条
盖上另一片吐司,抹黄油面朝上,开启小火,每一面煎2-3分钟,煎至两面金黄即可
趁热吃吐司,会有漂亮的彩虹拉丝哦
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