黄金南瓜奶香馒头
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颜色似黄金,南瓜奶香馒头
南瓜 | 1/2个 |
面粉 | 3杯 |
酵母 | 5克(另加泡打粉或小苏打,使更蓬松) |
糖 | 2勺 |
盐 | 少许 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 1杯 |
南瓜去皮去瓤,切成薄片,蒸锅蒸20分钟,取出捣成泥,放凉
牛奶中加入酵母,搅拌均匀,加入南瓜泥,分次加入面粉,搅拌成絮状,再加入糖、盐,揉成面团,加入黄油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟(室温25摄氏度)
案板上撒上干面粉,揉面排气,分成小剂子,揉成球状,盖上保鲜膜,醒发15分钟
用剪刀剪成小刺球
或放上一粒熟红豆
蒸锅中大火蒸15分钟,关火离火等待3-5分钟
开锅盖
开锅盖
第一次醒发至面团两倍大,内含蜂窝状,具体时间看室温情况,揉成小面剂后醒发使面团变大变轻,较第一次醒发时间短
水开上蒸锅蒸,大中火15分钟,开盖前需要关火并且离火等待3-5分钟
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