甜丝丝的黄金南瓜大馒头
来源:菜肴屋 本文已影响3W人
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前日表哥表嫂请吃海鲜大餐,席间有人说起南瓜馒头勾起了我对其美味的无限怀念,正好最近要消耗爸妈给带的自己磨的面粉,所以就有了今天这个菜谱~
最近做面食进步不小,我自认为自己还算聪明,但不是手巧的人,相信大家肯定比我做的好~
用料
面粉 | 8小盒 |
南瓜 | 1500g左右 |
酵母粉 | 几克 |
甜丝丝的黄金南瓜大馒头的做法
1 将南瓜洗净,剖开两半,除去种子,切成小块蒸熟。
2 待南瓜放凉后去皮,用勺子将其压成南瓜泥。
3 非常少量水溶解酵母,倒入南瓜中,搅拌均匀。
4 加入面粉,揉至手净盆净面净
将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大
揉面,排净气泡,分成三份继续揉至光滑。(分成三份是因为我家里蒸锅是三层的,这样分比较均匀;另外,面多揉会更劲道)
将其中一份揉成长条,分成大小均匀的8个剂子,其余两份也照此操作即可。
将剂子揉至光滑,放在一边松弛15分钟
松弛结束后将剂子再揉至光滑,整成馒头的形状
给馒头盖上屉布,二次发酵至掂量馒头感觉变轻。
蒸锅加水,将二次发酵好的馒头放在蒸锅屉上,开蒸,上汽后再蒸20分钟左右。停火后虚蒸5分钟,开锅就可以享用甜丝丝的黄金南瓜馒头了~(虚蒸很重要,这步不可省略)
小贴士
1. 黄金南瓜馒头最好不放水,仅用少量水溶解酵母即可
2. 二次发酵和虚蒸都很重要,一定一定不要忘了
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