黄金南瓜刀切馒头
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用料
南瓜泥 | 180克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 340克 |
黄金南瓜刀切馒头的做法
买橙色的南瓜,超市卖的切的一段的,这里我用的不是南瓜灯的那种质地比较粉的南瓜。蒸熟,放凉,加入面粉,酵母,糖,筷子混合搅拌到只有一点干粉,用手揉成表面光滑的面团,用面条机最厚档压几遍,直到面片也光滑。❗️南瓜泥用量根据面团状态调节,刀切馒头面团可以硬一些。❗️南瓜品种不同,蒸出来含水量不一样。用刀切,截面这种效果成品才会光滑。
压好的面片卷起,稍微搓一搓,用刀切成均匀小块。
边角料团成一个圆的。
盖上锅盖,常温发酵差不多一倍多大,不要发过了。
水开后上锅,蒸15-20分钟即可。
非常光滑的南瓜馒头哦
小贴士
手揉至少200下吧就光滑了,手掌根部用力,馒头面团比例对了不难揉,不粘手。没有压面机用擀面杖也可以。
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