奶香南瓜馒头
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家里吃不了的南瓜总是这样消耗掉
好多朋友想要方子
专门做了一次拍了过程
南瓜与奶粉已经比较甜了
喜欢甜度更高一些的可以加糖
注意事项步骤里有写
用料
南瓜 | 没蒸熟400克左右 |
普通面粉(和面) | 500克 |
普通面粉(揉面) | 100克左右 |
酵母 | 5克 |
全脂奶粉 | 30克 |
奶香南瓜馒头的做法
南瓜去皮切片蒸熟。
蒸熟后的南瓜乘热用筷子搅拌成泥,等到温温热不烫手的时候加入酵母粉搅拌均匀。
筛入奶粉和面粉与南瓜和成比较软的面团,此时的面团是比较软的而且非常粘手,建议戴手套🧤和面哈!
包上保鲜膜或者保鲜袋放置于温暖处发酵一小时。(或者放置于冰箱冷发酵一晚)
发酵至两倍大且成蜂窝妆。
戴手套沾干面粉把面团放置于操作台上。开始揉面,这一步很重要,揉面揉的好、出来的馒头表面光滑且有一层膜。我标注的揉面量是100g左右,不用死板的按照这个量来,根据各家面粉吸水程度,软硬程度可以调节。
少量多次的把干面粉放置于操作台上进行揉面,会看到很快干面粉就与面粉混合在一起。揉到不粘手且稍稍软的面团即可。
面团可分为18个大小均匀的剂子。或者整理成自己喜欢的形状。这一步就自行发挥吧。可做花卷、包子、手揉馒头、刀切馒头等。
放置于蒸笼上,盖锅盖,锅中放入冷水,开中大火。上汽后蒸15-20分钟,小一些的馒头可以适当减少时间!(上汽后的意思就是水开后)
单独写在这里!!馒头小白请着重看!重点是管住自己的手👋,中途千万千万千万不要开锅盖看馒头咋样了!!关火后也不要打开锅盖!!关火后再焖5分钟,让它适应一下温度的降低,不然忽然打开锅盖热胀冷缩馒头会缩成一团!!!!
出锅啦!
看一下内里。
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