中种奶黄椰蓉吐司
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香!香!香!
比较喜欢中种法,隔夜晚饭后发酵,第二天下班回家做,省时又好吃
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶或水 | 105 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
主面团 | |
高粉 | 75克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 1克 |
砂糖 | 35克 |
干酵母 | 1克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅 | |
黄油或椰子油等 | 30克 |
鸡蛋 | 1只 |
砂糖 | 30克 |
吉士粉 | 6克 |
奶粉 | 8克 |
椰蓉 | 60克 |
中种奶黄椰蓉吐司的做法
1、椰蓉馅:
室温黄油软化把所有材料放进去拌匀(玉米油或椰子油放入白糖,牛奶搅拌均匀后加入蛋液,拌匀后加入椰蓉、奶粉、吉士粉拌匀)
2、中种材料揉成团,放入冰箱冷藏17-24小时。
3、取出中种撕成小块,放入主面团材料中,后油法揉至出薄膜,松弛30分钟。
4、松弛好的面团用擀面杖擀成长方型面片,用橡皮刮刀均匀涂上椰蓉,轻轻压一下,自上而下卷起来。
5、从中切开,两端不要切断,把两端的尾巴折到底部,放入吐司盒,撒上椰子片。
6、发酵9分满,表面涂一层蛋液,底火180度,上火160度,烘烤38分钟。顶部根据上色情况决定是否要加盖锡纸。
晾凉切片
切的不美
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