葡萄奶酪面包
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这款有馅面包最受我家两位吃货喜爱
用料
中种 | |
高筋面粉 | 280克 |
酵母粉 | 5克 |
牛奶 | 176克 |
主面团 | |
面包粉 | 120克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
全蛋液 | 80克 |
黄油 | 60克 |
葡萄干奶酪馅 | |
葡萄干 | 60克 |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 120克 |
装饰 | |
杏仁片 | 20克 |
蛋液 | 若干 |
葡萄奶酪面包的做法
先把中种面团所有材料混合揉匀,发酵到两倍大。大概用时一小时,如果是鲜酵母,时间大概40分钟左右。
拿出发好的中种面团,撕成小块,与主面团中的除黄油外的其他材料混合成团,揉至成厚手套膜,加入黄油,揉出完全手套膜。
将面团醒面30分钟。同时将馅料全部混合均匀待用。
醒好的主面团分成两大份,其中一份擀成长方形,将馅涂抹在面团的下半部,将上半部折叠覆盖下半部面团,这好后将面团平分成六份长条形,取其中的一条扭成麻花状后盘成圆形放入纸模中,发酵至两倍大。剩下半团面方法一样,一共十二个。
烤箱180度,预热。发好的面团抹上鸡蛋液,装饰杏仁片即可,放入烤箱20分钟。一定要看好面包表面,如果温度太高,则盖锡纸。
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