葡萄干奶酪面包
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一直喜欢吃奶酪味的面包。私房卖的太贵,大众的又不好吃。于是疫情期间,开始学习自制面包。起先做得蔓越莓奶酪面包,也非常不错,这次试试葡萄干的(因为家中太多葡萄干)。面包要比蛋糕好操作,最起码清洁起来没有那么麻烦,发酵的过程看看电视手机还是很放松的。大家一起做起来吧,材料一级棒,成本也不高,最关键味道太浓郁啦。
方子里的图全部为原图,葡萄干我没有秤,大概40g吧,可以按口味自己调整。
这个就是餐包的基本做法,里面包任何馅料都可以呀。之前做过橄榄型和三角形,总是会露馅,这个小餐包吃起来很方便,又不容易露馅。
最后,祝大家成功!
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 165克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 130克 |
葡萄干 | 40克 |
馅料用的白糖 | 18克 |
葡萄干奶酪面包的做法
备料。先将葡萄干泡水20分钟,后用厨房纸吸干水分。
除黄油外的材料加入厨师机,先放湿料,再放干料。揉出粗膜。
加入黄油,揉出手套膜,不用太厚。
揉好面团,进行第一次发酵。
发酵过程中,将馅料搅拌均匀,备用。
将发酵好的面平均分16份,揉圆,醒10分钟。不要忘记盖保鲜膜!
包入馅料。搓成圆形。
放进烤盘中,此盘为28×28的尺寸。
放入烤箱,35度进行第二次发酵。下面放一碗热水,保湿。
二发完毕,撒高粉,根据喜好割包。上火180度,下火175度,预热后,烤20分钟。
上色后盖锡纸。叮叮~出锅
只要有奶酪,就没有不好吃的面包。
小贴士
300g高筋粉中,有50克换成全麦粉,也很好吃。
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