牛奶葡萄干面包
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这个面包吃起来松软可口。只是一次发酵就能做出这么好的面包。
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 3克 |
糖 | 60克-70克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
牛奶葡萄干面包的做法
把所有材料准备好
把牛奶倒入奶杯中,用微波炉加热40秒取出。
把一个鸡蛋打入面包桶里,倒入120毫升奶(千万别把一袋奶全倒进去),把盐和糖分别放入面包桶两侧。
把面粉放入面筛中。
用面筛把面粉筛入面包桶中
把酵母粉准备出来放入量杯4克。
在面粉中间挖个小坑,放入酵母。
把面包桶放入面包机中,选择和面程序20分钟。
趁和面时,把软化好的黄油切碎,葡萄干也切碎。
面粉和好后,放入黄油,在打开和面程序20分钟。
待黄油和面混合好,放入葡萄干,再次启动和面程序10分钟就可以,时间长点也没关系。
从面包桶里拿出来,有些粘手,放些面粉揉,揉大概10分钟。
把整块面分成16份,一个一个揉,揉好搓成圆,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
20分钟后,把烤盘上铺上油纸,把每一个面球重新揉搓一下,整理好,放烤盘上。
放入烤箱中层,调到发酵挡。38度1小时。
这个要自己看,发酵这样就可以了。从烤箱拿出来。
准备一个鸡蛋🥚,打散。
把烤箱调制上下火145度25分钟预热,这时用油涮把蛋液涂抹在面包坯上,把芝麻也洒上。
把涂抹好的面包坯,放入烤箱中层,这时烤制时间也就剩21分钟左右,时间到了。再把下火调到165度3分钟。这是为了再烤一下面包的下面。
时间到了取出面包,放凉装入保鲜袋中。
小贴士
1从面包桶里取出时粘手和面板,放些面粉揉。
2揉成圆球时必须放面板上,盖上保鲜膜醒面20分钟
3放入烤箱发酵前,必须再次揉搓成圆
4这个面包只经过烤箱中一次发酵
5烤制温度时间因烤箱不同,可能或许有差异。
6黄油每次买回来我都是把它先分好30克一块,用锡纸包好放入保鲜盒中,放冷冻室里。我感觉这样黄油更新鲜,用起来更方便。
7涂抹面包坯的鸡蛋🥚可以换成小鹌鹑蛋,这样不浪费。
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