葡萄干面包
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这个配方已经做了很多次了,每次都是成功的,由于我很少做面包这些所以没有买厨师机,每次用摔打的方法也很容易出膜,最近一次大概半个小时就出膜了!
用料
葡萄干 | 50克 |
高筋面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 100克 |
水 | 120克 |
高活性干酵母 | 2克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 6克 |
葡萄干面包的做法
将除了葡萄干以外的所有材料混合搅拌均匀,开始揉面,揉的过程不要加干粉,我是以摔打出的手套膜,大概40分钟左右就出膜了,揉至像图片一样面团可以撑开至透光的薄膜就行了
将面团放入容器中盖上保鲜膜发酵至2倍大。视温度决定发酵的时间!
发酵完以后用擀面杖排出空气,分成两个面团,盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
醒发完将面团擀成椭圆形,铺上洗好的葡萄干(不喜欢葡萄干的也可以放坚果,我放过核桃,烤出来很好吃,我女儿单吃核桃不喜欢吃,但是加到面包里就喜欢吃),一边卷一边将两边往里收,整形完成后进行二次发酵!
发酵至2倍大后拿出来筛面粉割包,割成你喜欢的花纹,烤箱200度20分钟,上色满意可以加盖锡纸,烤箱温度需要根据自己的烤箱脾气来决定
拿出来放入晾网,凉了就可以切开吃了。
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