红丝绒玫瑰杯子蛋糕
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这是一款传说中外国贵妇人最爱的甜品之一,深红色的蛋糕+淡黄色的黄油奶酪霜,颜色鲜艳,造型精致,强烈的视觉冲击让人无法移开眼球!黄油奶酪霜酸酸甜甜,更让人胃口大开,完全停不下来~
用料
蛋糕胚 | |
低筋面粉 | 35g |
糖粉 | 35g |
白砂糖 | 35g |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 6g |
红曲粉 | 9g |
杏仁粉 | 35g |
玉米淀粉 | 15g |
无盐黄油 | 30g |
黄油奶酪霜 | |
糖粉 | 55g |
无盐黄油 | 75g |
奶油奶酪 | 150g |
红丝绒玫瑰杯子蛋糕的做法
我们先来做蛋糕胚,首先将鸡蛋分离为蛋黄、蛋清,用打蛋器将蛋黄打至发白
将杏仁粉和35g糖粉加入蛋黄液中,搅拌均匀
用打蛋器将蛋清打至啤酒泡沫后加入一半的白糖,搅拌一下后用打蛋器打发至弯角状后加入剩余的白糖打至直立尖角,低速调整密度
将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液中搅拌均匀,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一批蛋白霜
加入过筛好的可可粉、红曲粉、玉米淀粉、低筋面粉,一边转盘一边J字型搅拌均匀;加入已事先用热水隔热融化的30g黄油,搅拌均匀至丝带状滑落
倒入模具,震数下排气
烤炉预热后,把模具送入烤炉,温度调至180°C,时间调为18分钟;用牙签戳一下蛋糕,表面无湿粘物即可
现在我们来做黄油奶酪霜,首先将无盐黄油放入打蛋盆中打至羽毛状
加入糖粉,打至均匀
将奶油奶酪分次加入打至均匀
黄油奶酪霜装入裱花袋,在杯子蛋糕上方裱出玫瑰花型,撒上蛋糕碎
美美哒红丝绒玫瑰杯子蛋糕出炉啦~
小贴士
我用的是东芝石窑烤炉D7-428A,不同的烤箱温度和时间上都有所差异,大家要注意观察蛋糕的状态哟~
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