红丝绒杯子蛋糕🧁
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红丝绒蛋糕杯,靓丽的颜色,具有超高的颜值,很吸引人眼球…
用料
蛋黄糊: | |
低粉 | 18克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 0.2克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
可可粉 | 1.5克 |
细砂糖 | 5克 |
红丝绒液 | 3克 |
蛋白糊: | |
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
红丝绒杯子蛋糕🧁的做法
准备好所需全部材料,此配方为6个纸杯的量,蛋白和蛋清提前分离好,低粉可以和咖啡粉放一起;
个人习惯先打蛋白,用ACA打蛋器把蛋清打发;
打发到硬性发泡,提起打蛋头呈直尖的状态,然后把打发好的蛋白放在一边备用;
然后用打蛋器把蛋黄打散,加入牛奶,玉米油,细砂糖和盐,用打蛋器搅拌均匀;
低筋面粉和可可粉过筛,加入到蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀,先不开打蛋器搅和一下,然后一档打到蛋黄糊变细腻,看不见干粉,注意不要搅打过度,以免面糊起筋;
最后加入红丝绒液搅拌均匀即可;
搅拌好的红丝绒蛋黄糊如图所示
然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法翻拌均匀;
翻拌好的蛋黄糊导入剩下的蛋白霜中;
用刮刀翻拌均匀,拌好的面糊状态如图所示;
把拌好的面糊倒入提前准备好的纸杯中,大约8分满就可以了
然后放入提前150度预热好的烤箱中层,上下火烤大约30分钟左右,烤的时候注意观察上色情况,根据自己的烤箱决定烤多久,别烤过了
烤好后的纸杯不用倒扣,直接取出放晾网晾凉就可以了
纸杯上可以挤上自己喜欢的奶油芝士、奶油、各种酱…
成品图1
成品图2
这个纸杯撕开就像一个小盘子,很好玩~
小贴士
1,不喜欢红丝绒液的可以用红曲粉代替;
2,蛋糕烤的时候一定不要烤过,烤过了颜色发黑就不好看了;
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