Georgetown Cupcake 红丝绒纸杯蛋糕
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2 broke girls 破产姐妹的灵感来源据说就是这家位于华盛顿的Georgetown Cupcake,而这家店最出名的就是他们的红丝绒纸杯蛋糕。我去店里吃过一次也觉得念念不忘,回来在油管上查,发现店主公开了食谱。这个菜谱我做过两次,我觉得原菜谱的蛋糕和奶油的比例不太对,加上按照美国人习惯来的所以过于甜了,所以稍微改了一下配方。
以下可以做12个标准大小的纸杯蛋糕。
用料
纸杯蛋糕 | |
黄油 | 室温 6tbsp |
白砂糖 | 3/4 cup(可以减到1/2 cup) |
鸡蛋 | 一只 |
可可粉 | 1又1/4tbsp |
红色液体无味食品染色剂 | 2 tbsp |
香草精 | 1/2 tap |
中筋面粉 | 1又5/8 cup(我就目测的) |
盐 | 1/2 tsp |
牛奶 | 3/4 cup |
苹果醋(apple cider vinegar) | 3/4 tsp |
小苏打 baking soda | 3/4 tsp |
奶油奶酪裱花 | |
糖粉 | 1-1.5 cup(1.5很甜了) |
香草精 | 1/4 tsp |
奶油奶酪 | 6 oz |
黄油 | 4 tbsp |
Georgetown Cupcake 红丝绒纸杯蛋糕的做法
烤箱预热175度。
先做蛋糕体。室温黄油+砂糖,高速打发5分钟。
加入鸡蛋,低速打匀。
在一个碗里,加入可可粉,色素和香草精,拌匀倒入上述的黄油里,继续低速搅匀。
色素她们用的是很水状的色素,需要用到2 tbsp,我家只有那种胶状的色素,我试了一下也可以用的,量自己控制,不需要很多。如果换成胶状色素的话,这步只需要加入色素混合均匀即可。
中筋面粉过筛,加入盐。分三次,搅拌机开最低速,以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶的顺序,把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止,切记不要过度搅拌。
如果用的是胶状色素的话:
中筋面粉,盐,可可粉一起过筛,牛奶中加入香草精。以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶 的顺序,把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止,切记不要过度搅拌。
将苹果醋(apple cider vinegar)倒入小苏打中,混合均匀立刻倒入,再低速转两圈立刻停止。
将面糊平均分入12个纸模里,每个7分满。建议用大的冰淇淋勺可以分得比较匀。送入预热好的烤箱,烤18-20分钟。
然后是奶油奶酪的frosting,非常简单。
高速搅打室温的黄油和奶油奶酪5分钟,加入香草精,然后慢慢加入糖粉,搅拌均匀。装入套上了裱花嘴的裱花袋,然后裱花就好啦!
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