红丝绒精华乳酪霜纸杯蛋糕
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红丝绒精华的颜色与味道跟红曲米截然不同,很奇妙的口感🥰之前做过的红曲米蛋糕口感略有涩涩,颜色也没有这般红的洋气!这款蛋糕入口轻巧,有着浓浓的节日气氛!讨喜!以下的材料做了16个纸杯蛋糕。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 84克 |
玉米油 | 56克 |
牛奶 | 60克 |
可可粉 | 5克 |
红丝绒精华 | 9-10克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
细砂糖(乳酪霜) | 20克 |
奶油 | 200克 |
奶油奶酪 | 50克 |
朗姆酒 | 3-5克 |
红丝绒精华乳酪霜纸杯蛋糕的做法
食材集合,朗姆酒缺席合影!
鸡蛋白和蛋黄暂时分别,蛋白一定要放在无水无油容器里。
牛奶加玉米油加糖混合均匀,筛入低粉和可可粉,再加入蛋黄,用蛋抽搅拌至无颗粒。
最炫的红丝绒精华加入,很美有没有!
一字搅拌,鲜艳夺目的蛋糕糊细腻柔和。
蛋白加糖电动打蛋器打发,糖分三次加入,先2速,后低速,打至蛋白硬性出小勾如图即可。
把蛋白的1/2倒入蛋黄糊中,一字搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,一字搅拌至无颗粒均匀状态。预热烤箱200度。
倒入模具中8分满即可!我倒多了,以至于烤完开裂。
模具是12个蛋糕🧁,多出来的倒进这个长方形的模具中,估算一下如果放入纸杯中大概有4个左右吧!
模具置于烤箱中层,150度40分钟!烤的过程中要观察。
奶油奶酪隔水加热,奶油加糖打发8⃣️分,加入奶油奶酪继续打发!偷尝味道,香甜浓郁,好吃😋
蛋糕凉后用裱花,上面弄一点红丝绒蛋糕颗粒!开裂的蛋糕用乳酪霜也挡不住。
好好吃,感觉朗姆酒再多放点会更好吃!红丝绒蛋糕—-春节做起来吧💋
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