红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」
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红丝绒乳酪蛋糕,很多人第一眼便爱上它,因为它火红的如恋爱般的颜色。
真正尝过之后便会发现,原来一见钟情也不全会看走眼,哈哈,因为真的很好吃。
经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油,蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。
今天的这款配方更加松软无负担。搭配上浓郁的芝士奶油,冷藏后食用,口感非常棒。
圣诞节做成一个个小小的盒子蛋糕,分享给亲朋好友,绝对被称赞。
‼️红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小,可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。
★根据大家反馈,大家普遍用安佳奶油奶酪来做,奶酪会带一点咸味,做出来偏咸口,所以菜谱新修正了乳酪馅中细砂糖的量。
‼️可可粉和红曲粉的问题:加入可可粉可以中和红曲粉的苦涩味。红曲粉的颜色限制做出来会没有那么鲜红。大家可以用红丝绒液来代替,颜色会更好看。
用料
【红丝绒蛋糕】 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖「蛋黄中」 | 30克 |
细砂糖「蛋白中」 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
红曲粉 | 10克 |
可可粉 | 4克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
【芝士奶油】 | |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
香草精 | 2-3滴 |
红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」的做法
首先制作红丝绒蛋糕。
将牛奶和细砂糖混合,搅拌搅匀。
倒入玉米油,搅拌至充分乳化。
将低筋面粉,可可粉,红曲粉混合过筛。
将过筛好的面粉倒入牛奶混合物中,搅匀。
分次加入蛋黄。
用手抽之字法,搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖。
打至湿性发泡。
取1/3蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀。再重新倒回蛋白中,翻拌均匀。
全部拌好后倒入烤盘中,上下火165度,烤25分钟左右。
现在来制作芝士奶油。
将软化好的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合,搅打至顺滑。
将淡奶油加入细砂糖,搅打至6.7分发。
将二者混合,搅至顺滑。装入裱花袋。
将烤好的蛋糕胚用蛋糕盒子压出适合的大小。取一片放入盒子底部。
挤入芝士奶油。再放一片蛋糕,再挤入芝士奶油。
最后在盒子中间用蛋糕屑进行装饰。
最后的成品。注意要冷藏后吃口感更好哦~
We wish you a merry christmas !
小贴士
1.每家烤箱型号品牌不同,温度也都不一样,所以大家要根据实际烤箱温度来调节红丝绒蛋糕的烘烤时间。
2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法,成品更松软。
3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱,有详细的图片展示。混合面糊一个标准,快速拌匀,即可。
4.蛋糕用盒子扣出蛋糕片后,剩余的边角料就用粗筛网搓出红丝绒碎屑,很好看。
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