红丝绒乳酪千层可丽饼(千层蛋糕)
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用料
千层可丽饼 配方 | |
低粉: | 310g |
可可粉: | 30g |
细盐: | 6g |
砂糖: | 100g |
鸡蛋:6个 | 6个 |
牛奶:(室温) | 480ml |
脱脂牛奶:(室温) | 240ml |
天然香草精: | 10g |
天然红色食用色素(膏): | 6g |
植物油: | 40g |
奶油芝士馅 配方 | |
奶油芝士:(室温软化) | 450g |
无盐黄油:(室温软化) | 110g |
糖粉: | 380g |
牛奶: | 40~60g |
天然香草精: | 10g |
红丝绒乳酪千层可丽饼(千层蛋糕)的做法
千层可丽饼的制作:
把粉类(低筋面粉+可可粉+食盐+细砂糖)混合拌匀,拌均匀后放着备用!
用打蛋机或手持搅拌机把鸡蛋搅打1分钟,加入牛奶、脱脂牛奶、香草精、色素,继续搅拌3分钟,加入“步骤2”的粉类混合物中低速继续搅拌1~2分钟至混合均匀(不要过度搅拌,否则你的面糊会变成胶皮一样无法使用),紧贴面糊表面覆盖一层保鲜膜,静置松弛30分钟,当准备开始煎制博饼时加入植物油。
中火加热提前准备好的直径25cm不粘平底锅(那么意味着锅子的底部直径为18cm左右,也就是说千层饼的直径会在18cm左右),倒入一勺浆料,并快速旋转扭动平底锅使浆料均匀的分步在锅底,大约1分钟后饼边缘开始出现褶皱,用软胶刮刀翻转,继续30秒后,移出平底锅,静置自然冷却。如此反复直至全部煎制完成(约20张饼),如果当天不用,则可保鲜膜包好,冷藏至多24小时。
奶油芝士馅的制作:
室温软化的奶油芝士和黄油混合搅拌,加入糖粉牛奶香草精继续搅拌至均匀光滑细腻状,注意开始时要低速并逐渐转为中高速。
没有其他步骤了,就这么简单,准备使用。
组装成蛋糕成品
一层红丝绒可丽饼+一层奶油乳酪馅,直至全部千层饼覆盖完毕。
顶部可以选择只洒糖粉装饰或也用奶油乳酪馅涂抹后再洒糖粉,装饰以红色糖豆或其他。
密封冷藏储存,食用前室温稍回温。
小贴士
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