抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake
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抹茶我所欲也,草莓亦我所欲也,二者可兼得,赞也!
喜欢抹茶红豆的也可以看我另一个菜谱
艾玛,喂自己袋盐的感觉真好~
tips:真正的可丽饼是很薄的,所以这个方子的牛奶量比较多,调出来的面糊比较稀,轻轻晃动就能铺满锅底。
用料
用料一:可丽饼材料 | |
低筋面粉 | 120g |
黄油 | 20g |
宇治抹茶粉 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖A | 45g |
盐 | 一小撮 |
牛奶 | 400g |
用料二:草莓奶油馅 | |
新鲜草莓 | 220g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖B | 40g |
抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake的做法
取料理盆,将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌,中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次加入200g牛奶。
将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入步骤一内,全部搅拌均匀。
加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。
平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分(即奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来)。草莓洗净去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否搅拌取决于自己,我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。
取一个大于饼皮的平底盘,选出最丑的一张饼皮,放在最下面,在中间区域抹上奶油,别太厚,然后均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。
一层又一层一层又一层,直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品,链接见小贴士。
然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样。
小贴士
剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝
@奶油樱桃 hiahiahia这就是传说中的友情链接吗么么哒~
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