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红丝绒乳酪蛋糕

来源：菜肴屋  本文已影响2.29W人 

红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

【份量】6寸
【成本】戚风5.4元。奶酪奶油26元。
【时间】3小时
【烘烤】135度55分钟

图中的红戚风制作是2个6寸，食材x2即可。

用料  

红戚风
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋面粉 50克
红曲粉 4克
细砂糖 40克
香草精 适量
柠檬汁 适量
乳酪奶油
奶油奶酪（软化） 240克
细砂糖（入奶酪） 30克
香草精 适量
淡奶油 200克
细砂糖（入淡奶油） 14克

红丝绒乳酪蛋糕的做法  

  1. 牛奶和玉米油，搅拌均匀，要彻底乳化

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 筛入低粉，搅拌均匀，看不到干粉即可

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 放入蛋黄，滴点香草精，搅拌均匀

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 筛入红曲粉，搅拌均匀

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 这样。烤箱预热135度上下火。

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 蛋清高速打发，糖分3次入，打到大泡泡下糖，滴点柠檬汁

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 打到泡泡变细再下糖

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 打到有纹路再下剩余的糖

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 打到硬性状态，有效尖头，无流动性

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 蛋白捞1/3的量到蛋黄糊，翻拌均匀

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 再把蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌均匀

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 倒入到模具

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 震一下

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 中层上下火135度一个6寸用55分钟，两个6寸我用了60分钟

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 出炉后，震一下，立刻倒扣，彻底凉透才脱模，至少2个小时

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 脱模

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 好了

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 奶油奶酪室温软化，放入糖

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 用电动打蛋器高速打到顺滑，无颗粒

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 这样

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

  21. 顺便把淡奶油和糖放厨师机，高速打发到8分打发（3分钟10档）

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第22张

  22. 奶油打发完全部倒入到已顺滑的奶油奶酪，用电动打蛋器，继续打均匀即可

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第23张

  23. 我准备了2个裱花袋，一个马上用，另外一个先放冰箱备用

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第24张

  24. 戚风切3片，顶部留着一会弄碎屑

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第25张

  25. 用筛子+叉子把多余的戚风蛋搓成碎屑

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第26张

  26. 好了，涂奶油了

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第27张

  27. 组装3片

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第28张

  28. 慢慢来，铺平

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第29张

  29. 然后这样

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第30张

  30. 拿张油纸盖一半然后撒点碎屑

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第31张

  31. 左边我做了花篮裱花，然后发现边边都是屑屑我就稍微撒点在边边看的像故意的就一致了。哈哈哈

    红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第32张
好吃 红丝绒乳酪蛋糕 蛋糕 乳酪

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