小红帽cupcake | 红丝绒乳酪戚风纸杯蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响3.24W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.24W人
突发奇想在红丝绒戚风里加入乳酪夹心,红丝绒的绵密和乳酪的浓郁奶香出奇的搭调,高颜值又好味道,各位美少女快快动手败起来。
本食谱约可做12个中号纸杯蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
绵白糖 | 蛋黄10g/蛋白40g |
牛奶 | 35ml |
植物油 | 30ml |
低筋粉 | 45g |
红曲粉 | 10g |
可可粉 | 5g |
以下乳酪夹心⬇️ | |
奶油奶酪 | 180g |
全蛋 | 1个半 约75g |
低筋面粉 | 15g |
绵白糖 | 20g |
香草精 | 随意几滴 |
小红帽cupcake | 红丝绒乳酪戚风纸杯蛋糕的做法
首先是蛋糕部分:三个蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏保持其低温,有利于之后打发
蛋黄打散,分步加入糖、油、牛奶,搅拌打发至乳化
乳化见图⬆️,液体呈乳白色,表层有一层绵密泡沫层
在蛋黄糊中加入低粉、红曲粉、可可粉(讲究的话可以过筛粉类,方便搅拌),用蛋抽搅拌均匀即可。
制作蛋白霜:冰箱取出蛋清,分三次加入40g白糖用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡。
首先加1/3糖进蛋清打发至大泡沫,如图
再加入1/3糖打发,蛋白糊开始膨胀膨胀膨胀至如图:蛋白糊还有一些流动性
加入最后1/3糖,打发至蛋白糊表面可以看到明显花纹,蛋抽可拔起尖角并且能对抗地心引力(捉不住它。蛋白霜完成。
取1/3打发好的蛋白霜,加入面糊用刮刀切拌混合,不要画圈搅拌容易消泡。获得面糊2.0。
再将混合好的面糊2.0倒入剩下的蛋白霜中,用同样的方法混合,装入纸杯,每个7分满。
接下来制作乳酪夹心:将材料统统加入碗中混合均匀即可。装入裱花袋,或是保鲜袋也可以。
挤入夹心:裱花袋插到蛋糕糊底部,挤出乳酪夹心至纸杯九分满(我挤的太少了,实践下来发现这款蛋糕烤后不会长高,所以面糊可以装的满一些更美丽。
预热烤箱150度。用牙签戳破蛋糕表面气泡。
放入烤箱,中层上下管150度25min,至蛋糕不再长高,表面略上色时关火最佳。
出炉,冷藏后更美味哦,这么美赶紧拍照发胖圈吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
小贴士
1. 红曲粉是由红曲菌发酵而成,是天然的色素,可以放心食用。想要成品颜色更均匀的话,可以将红曲粉先放入牛奶溶解,再一并加入面粉中。
2. 蛋白霜需要电动打蛋器打发,当然使出你的麒麟臂也不是不可以呢。
3. 方便携带的小红帽cupcake,很适合拿来做下午茶和好朋友们分享。
4. 用等量可可粉、抹茶粉代替红曲粉,可制作成风味各不相同的棕帽子、甚至是 绿帽子(笑)
高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕
Red Velvet Cupcake(红丝绒纸杯蛋糕),sour cream(酸奶油)版
戚风红丝绒蛋糕 red velvet cupcake
红丝绒纸杯蛋糕cupcake(君之版,附经验分享)
Red Velvet Cupcake红丝绒杯子蛋糕
红丝绒戚风杯子蛋糕
cupcake(戚风纸杯蛋糕)
红丝绒纸杯蛋糕(精华液 戚风版)
红丝绒纸杯蛋糕(奶油奶酪糖霜)
红丝绒蛋糕(戚风乳酪霜版)
【生酮】红丝绒纯素纸杯蛋糕keto red velvet cupcake
红丝绒纸杯蛋糕&红丝绒爱心饼干
红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake
红丝绒戚风纸杯蛋糕(不塌陷)
红丝绒杯子蛋糕Red velvet cupcake -红曲版本
最正宗的熔浆红丝绒巧克力纸杯杯蛋糕做法大全,熔浆红丝绒巧克力纸杯杯蛋糕的详细做法
红丝绒乳酪派的做法大全 红丝绒乳酪派的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的红丝绒戚风蛋糕(17cm烟囱模红丝绒溶液版)做法大全,红丝绒戚风蛋糕(17cm烟囱模红丝绒溶液版)的详细做法
最正宗的蛋糕卷(乳酪,红丝绒)做法大全,蛋糕卷(乳酪,红丝绒)的详细做法
红丝绒奶酪杯子蛋糕怎么做好吃又简单
最正宗的草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake做法大全,草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的详细做法
最正宗的美国Magnolia红丝绒纸杯蛋糕·奶酪糖霜·奶酪味奶油做法大全,美国Magnolia红丝绒纸杯蛋糕·奶酪糖霜·奶酪味奶油的详细做法
简单易学的红丝绒纸杯小蛋糕做法
最正宗的红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕做法大全,红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕的详细做法
最正宗的新年福袋红丝绒乳酪小蛋糕做法大全,新年福袋红丝绒乳酪小蛋糕的详细做法
简单易学的乳酪戚风纸杯蛋糕做法
最正宗的红丝绒,戚风蛋糕版做法大全,红丝绒,戚风蛋糕版的详细做法
最正宗的红曲粉版红丝绒戚风蛋糕做法大全,红曲粉版红丝绒戚风蛋糕的详细做法
最正宗的红丝绒纸杯蛋糕~派悦坊做法大全,红丝绒纸杯蛋糕~派悦坊的详细做法
最正宗的红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes做法大全,红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的详细做法
最正宗的玛捷斯红丝绒纸杯蛋糕做法大全,玛捷斯红丝绒纸杯蛋糕的详细做法
最正宗的红丝绒戚风杯子奶油蛋糕|下午茶小甜品😋做法大全,红丝绒戚风杯子奶油蛋糕|下午茶小甜品😋的详细做法
最正宗的派悦坊红丝绒纸杯蛋糕做法大全,派悦坊红丝绒纸杯蛋糕的详细做法
最正宗的❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕做法大全,❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的详细做法
红丝绒戚风的家常做法,红丝绒戚风的做法和步骤图解
最正宗的浓情翻天红纸杯蛋糕(红丝绒)做法大全,浓情翻天红纸杯蛋糕(红丝绒)的详细做法
最正宗的红丝绒裸蛋糕(戚风)做法大全,红丝绒裸蛋糕(戚风)的详细做法