红丝绒蛋糕(海绵蛋糕,奶油奶酪霜裱花)
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特意买了红丝绒液,什么红曲米的废的😂
用料
海绵蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 90克 |
黄油/植物油 | 25克 |
低粉 | 100克 |
可可粉 | 5克 |
红丝绒液 | 若干 |
香草精 | 几滴 |
奶油奶酪霜: | |
奶油奶酪 | 280克 |
黄油 | 30克 |
糖,盐 | 随意 |
红丝绒蛋糕(海绵蛋糕,奶油奶酪霜裱花)的做法
鸡蛋加糖打发,大概四五分钟,打到视频这个程度,有纹路而且不轻易消失
不用费劲全程坐温水,搞的那么麻烦
面粉和可可粉过筛进蛋糊,搅拌均匀,
没那么容易消泡,放心大胆的搅拌,
但是手法必须是抄底向上的搅,转盆子也没问题,再说一遍,没那么容易消泡,除非你开始就根本没打发好
加香草精,红丝绒液,牛奶,黄油/植物油,搅拌均匀,黄油的话先把它变成液体再放
红丝绒液多加点,要不然不红,毕竟不是色素
倒进模具,轻震几下把气泡震出来
烤箱170度预热,中层45分钟
出炉后倒扣在烤架上放凉,脱模
脱的时候用手轻推蛋糕,转圈推,使蛋糕离开模具就可以完美脱模了,活底模具的底部,也是用手轻推蛋糕,使它离开底盘,就行了
切片,👆🏻
黄油和奶油奶酪室温软化,加糖和一点点盐打发均匀,加多少尝味道来,我也不知道你们喜欢什么甜度,我加盐是因为喜欢咸奶油味的
打到发白有纹路均匀就行,冷藏备用
裱花的时候如果因为冷藏变硬,把它放在温水上一下下就可以,一下下哈,马上就不硬了
裱花随意,我这个水平不太行😌
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